Vitamins, fatty acids

Written by Dr.Md.Redwanul Huq (Masum)
Monday, 16 January 2012 12:56

Vitamins, their functions, sources and deficiency symptoms:

Vitamins

Functions

Deficiency Symptoms

Sources of vitamins

A

 Important constituent of visual pigment,maintenance of epithelial cells Decreased vision, night blindness, dry skin, defective epithelial cells leading to infections of skin, urinary, respiratory and digestive tracts Yellow and Green vegetables, dairy products, fish liver oils

C

 Maintains intercellular substances, plays role as connective tissue matrix Scurvy, fragile capillaries resulting small hemorrhages under skin and gums, delayed wound healing Citrus fruits

D

 Significant for calcification of bone, calcium absorption in the intestine Rickets, soft deformed bones, bone demineralisation in adults Eggs, fish liver oils

E

 Acts as an antioxidant Green vegetables, vegetable oils

K

 Helps in synthesis of clotting factor II, VII, IX & X in liver and thus helps in blood clotting Clotting time- prolonged Green leafy vegetables, synthesized by intestinal bacteria

Essential fatty acids, their functions, sources and deficiency symptoms:

Essential fatty acids

Functions

Deficiency Symptoms

Sources

Essential fatty acids

 vital components of cell membranes, precursors of prostaglandins Sores in skin, renal damage, mental changes Flaxseed oil, peanuts, flaxseeds, hazelnuts, flaxseed meal, hempseed oil, fish and shellfish, hempseeds, walnuts, pecans, pistachio nuts, pumpkin seeds, almonds, Brazil nuts, sesame seeds, sesame oil, avocados, dark leafy green vegetables (kale, spinach, purslane, mustard greens, collards, etc.), canola oil, cashews, macadamia nuts, soybean oil, wheat germ oil, salmon, mackerel, sardines, anchovies, albacore tuna etc

 


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